时间:2022-03-25 09:41 浏览量:
三月饮春酒,酒来花更香。每年的这个时间对花冠人来说,又到了忙碌的日子。酿酒讲究春酿秋藏,酒曲是酿造好酒的基础。今天,小编就带大家了解一下花冠集团的酿酒文化,让花冠魅力绽放得更加绚烂美丽。
牡丹春曲- 南宋张元素所著 《珍珠囊》曰“牡丹乃天地之精,为群花之首。”每年谷雨牡丹盛开时节,花冠人运用牡丹花、牡丹根皮元素和软质小麦开始制曲,经避光储存,充分发挥“曲乃酒之骨”的作用。
十八年储酒实践
十八年储酒实践,花冠人形成一套完善的技术体系:以八段摘酒、分级储存、分容器储存、储酒环境管理和循环品质管理为主的 “储酒集成工艺”,为品质蝶变保驾护航。
粮食是大自然赐予人类的精华。花冠人为制作一块好曲,结合一代代制曲人智慧,在众多品类中的粮食中优中选优,最终选出小麦、大麦、豌豆以10:2:1的比例来塑造我们的牡丹春曲。
良泉出佳酿,好水造好曲。牡丹春曲用水取之大野泽生态湿地700M深处泰山余脉岩溶水,富含多种对人体有益的矿物质和微量元素。同时这些微量元素也为酿酒微生物的生长提供了丰富的营养物质。好水,成就了花冠酒的醇真“血统”。
为了让原粮、牡丹春曲和天香窖泥完美融合,酝酿更纯、更柔和、更雅香的酒,花冠人采用180天超长发酵期。因为慢,所以品质更好。
牡丹春曲采取古法人工踩曲,人工踩曲,可以灵活地掌握踩曲力度、方向,使得曲块内部分布的密度,利于曲块的发酵。同时人工踩曲提浆作用明显,曲块成型度更高,韧性更好。